中餐最好吃什么？
作为一个在欧洲学西餐，在美国学日餐的中国人，回国后一直在研究中式餐饮在欧洲的传播和普及，以及中餐厅海外开店状况。因此对于题主所提问题有较多看法。
首先，中餐到底好不好做呢？我的答案是好做但不容易做得好。 任何饮食类型，你做得好吃并且做得和别人不一样，那就是你的优势；你做的和别人一样，那也没什么不好，只是竞争激烈而已。所以关键不在于是不是中式美食，而在于你的厨艺精不精。你做得一手好焖炉烧鹅、好叉烧酥皮虾，又或者是你拿手好菜是四神汤、鸡煲或者羊肉煲，只要你做得好，那肯定能脱颖而出，食客争着来品尝。
但关键是很多所谓的“中式菜肴”其实已经不存在“中国特色”了。比如说酸萝卜老鸭汤，我在中国喝过不少，可是味道都一般般，可是我在欧洲喝的这家“中国菜馆”里，做的酸萝卜老鸭汤味道却非常地道。为什么？因为这家老板是个四川人，他用的原料，炖汤的鸭子是成都周边县城的土鸭子（肉质鲜嫩但是脖子以上肉比较少），而佐料则是他从家乡带来的酸菜和辣椒。这样一锅汤，才具有浓郁的川味特色。 所以你说这样的汤算不算中国菜肴？答案当然是肯定的。可是你说它正宗吗？我个人觉得不正宗，可我又觉得它很好吃，那我是不是可以说它改良得很好吃呢？哈哈，看来我对这个“改良”是不是好词还是有争议的。。。反正这家餐厅的生意不错，老外吃得嗨，我自己也乐得享受，岂不美哉~