线面怎么炒好吃？
2 年前，我在一个不知名二本学校，学烹饪专业。我们学校的线面教学，不是放在烹饪学科下的，而是单独成立了一个班级——面点班。所以跟厨师们学习做饭的技艺（比如刀功、发烫等）是混在一起的，教我们做面点的老师是一个和蔼的中年妇女，由于我们不是学中医的，所以对中医里的阴阳调和的理论就不懂了，只知道老师教我们要让食物颜色鲜艳，香味扑鼻就来多吃，于是我们学会了做色香味俱全的葱油饼，香脆又营养的面线，还有鸡蛋糕，发糕之类的东西……
但是到了大三之后，我们换了新的食堂，做了别的工作，也就离开了那位和蔼的老师，开始自学烹饪的知识~
我炒面线的时候一般分三步，第一步把水烧开后下面线，等待面的形状变软变粗后，用锅铲搅散，盖上盖子煮大概三分钟，然后捞起来放到冷水里过一下，这样面条就不会黏在一起，也更好炒；第二步是锅烧热，加入少许的油，放入切好的葱白葱绿蒜头蒜末辣椒爆香，接着倒入面线上下翻炒，这时候可以撒些生抽或者老抽提鲜上色，最后一步就是根据你自己的口味加入盐巴味精或者其他你准备好的配料继续翻炒几下就可以出锅啦～
这样做出来的面线，软软糯糯的一根一根地悬浮在汤汁中，有葱的香，酱的味道，还有你添加的各种配菜的滋味~~ 炒之前把面线泡软了更容易入味儿哦～