怎么炒法肉好吃？
想要做法简单，那就把方法保留，调料去掉，我就是这么做的，一次成功 材料： 里脊肉（牛里脊最好）500g 葱、姜适量
①将里脊肉切成薄片(尽量薄一点)； ②放适量盐、胡椒粉、料酒抓匀后腌制10分钟； ③一个鸡蛋清拌入干淀粉搅成糊状，放入肉片翻匀；④少量多次倒入沸水，边倒边搅，直到全部变成晶莹剔透的白色时关火；⑤趁热用筷子夹起一片片铺好，让每一片都沾上淀粉糊，不要有多余的淀粉浆流出来就行了，放在一旁备用
⑥热锅冷油，油温五成热时下肉片炸熟至表面微黄，盛出沥油备用
⑦另起锅烧热，下葱姜蒜末爆香，调入酱油和白糖翻炒均匀，倒入炸好的肉片快速翻炒片刻即可出锅 你也可以试一下我的简版辣子鸡： 鸡脯肉用刀背拍松，加入葱姜、花椒、干辣椒、香菜、生抽、老抽、糖、鸡精、十三香、芝麻拌匀，腌1个小时左右； 锅里热油，六成热的时候逐个放入鸡肉炸至金黄色捞出沥干待用； 重起锅，放油，三成热时倒入葱段、姜片煸炒出香味，下辣椒段炒出红油，然后倒入鸡肉翻炒均匀即可。