什么样的羊好吃？
在内蒙古，吃全羊最讲究。 一般由“全羊席”的师傅做。 “全羊席”师傅是专门制作羊肉菜品的厨师，他们有着一套完整的烹制羊肉的工艺流程。 全羊好吃不好做啊！ 对肉质要求极其苛刻，必须选用鲜嫩的肉来做。
第一步：把选好的羊肉放在清水里浸泡几个小时，出血水 第二步：锅里放清水、葱段、姜片，把羊肉放进去，加少许料酒，开火煮。 第三步：煮到半熟（大概30分钟左右），取出羊肉切成薄片备用。 第四步：用切好的羊肉片炒熟酱料（具体做法：把油烧热后，放入葱丝、姜丝爆香，加入豆瓣酱等调料，炒出香味；或者直接把剁碎的葱花和姜末放到热油里煎香也行）
第五步：把酱好的羊肉放到高压锅里压15-20分钟，就可以吃到又软又烂，酱香浓郁的羊肉了。 用这种方法做出的羊肉，软嫩爽口，香气扑鼻。 再配上一盘手撕香菜，那真是美味极了！ 不信，你试试吧……