炒茄子配什么好吃？
#美食##减肥减脂餐# 作为一个地地道道的东北人，我对茄子有一种特殊的情感。小时候的夏天，外面五十度高温，我坐在窗边写着作业，窗外知了声声，电扇呼呼，桌上的西瓜甜到心底，老妈端着一盆切好的凉茄子放在桌上——那种清新脆爽的口感一下子就征服了我。从此对这蔬菜一发不可收拾。怎么吃呢？红烧、糖醋、油炸、炖菜、拌菜我都尝试过。但要说最好的做法，还是剁椒蒸茄子，保证让你胃口大开！
材料：长茄子1个（中等长度），香葱2根，红辣椒3个，蒜头4瓣，剁辣椒适量(可放可不放)。
步骤：
1.将茄子洗净，用刀刮去表皮，然后将茄子切成约0.5cm厚片；
2.把切好的茄子摆在盘子里，入锅蒸8分钟左右，取出待用；
3.热锅下油，放入剁辣椒和蒜末爆香，加入3勺酱油和少许糖炒匀，把烧好的酱料浇在茄子上即可。
这道菜的特点是：咸香嫩滑。重点在于调料的选取：要选正宗的剁辣椒，味道才足；生抽不能太淡，否则没有鲜味，但是也不要选择太咸的调料，否则会盖住剁辣椒的香味儿。