发肉怎么做好吃吗？
发肉（福建方言，发即“豆腐”）是福建福州、闽南地区以及台湾地区特有的一种食材，是用新鲜猪血与糯米粉搅匀后而成，呈块状，可炒食或煮汤食用。 因猪血中蛋白质较高，在烹饪过程中易老化凝结成块，所以要先切成薄片，用热水焯熟后再进行后续制作。而为了增加滑嫩的口感，通常还需加入少许淀粉和水调匀后备用。
常见的做法有： 1.凉拌 将拌饭酱和剁辣椒放入小碗中，冲入适量开水稀释成汁。把切好的葱蒜放到锅内爆香，然后倒入调好的酱汁，小火熬至浓稠。
把浸泡过的花生米捞起沥水，加入葱花一同放入锅内爆香；随后把焯熟的鸭血倒进去快速翻炒；最后加入适量盐、生抽调味即可。
2.火锅 除了可以涮肉类，还可以烫蔬菜哦！ 在锅中先放入适量清水煮沸，然后加入料酒去腥并放入姜片、葱段，再把切好的鸭血放进去煮熟后捞起。为了让汤汁更加浓郁，可以另取一口锅，倒入适量清水和豆瓣酱，放葱姜蒜等配料，大火烧开后再加少许红糖调和味道，最后把卤制的香料捞起扔进火锅内就可以啦～
3.炒菜 这个不用多介绍了叭～ 直接上干货！ 用葱花爆锅，加入豆瓣酱和剁辣椒炒出红油后，把切好片的鸭血倒进去迅速翻炒，随后加适量酱油和黄豆芽同炒；待豆芽成熟后加盐调味即可出锅~
4.做汤 这个就简单了～ 把鸡蛋打散后倒入碗内，加入适量盐和生抽搅匀待用。把已经焯过水的豆腐和鸭血捞起放入锅中，再倒入适量清水和粉丝，煮至沸腾后把鸡蛋液慢慢浇入锅内，用筷子搅匀后即可饮用