绿豆炖鸡好吃吗？
我吃过最好吃的绿豆汤，是夏天在台湾花莲喝的，当时和同行的朋友一起在海边玩，天热又渴，走进一家小店，点了碗冰绿豆汤。 那时已经过了吃豆花的季节，所以老板端上来的不是传统的甜豆花，而是加了糖的绿豆汤，入口清凉，带着淡淡的甜味，滑溜的绿豆粉沾着碎碎的冰块，咀嚼之间还有薄荷的香气弥漫开来……那种感觉真的很好，好到至今记忆清晰、余味缭绕。
回到问题的本身来，绿豆汤能不能做出和台式绿豆汤一样的感觉呢？理论上是可以的，因为制作工序大同小异。但实际却很难，原因有二：一是我们不可能用新鲜的绿豆磨成浆来做（没有豆浆机之类的东西）；二是我们没有在煮的过程中加糖的习惯（除了做豆沙时会放些白糖），而加了糖之后再烹煮的时间、火候都很讲究，不是随便能掌控的了得。 所以我们在店里卖的绿豆汤都是咸口的，也就是把盐水卤好的鸡蛋放在绿豆汤里煮熟。食客买回去可以自己加糖食用，但是咸度和甜度都不容易把握（太咸了不好喝，太甜了腻人），所以我们才会在做这道食品的时候，特别标注“请酌情添加”的字样。
其实，最完美的绿豆汤应该是不加任何调料的，清清爽爽的一碗豆子，连盐都不放，才能尝到绿豆原本的味道。但是这样一锅清水一样的绿豆汤吃起来会感到乏味，因此可以在煮的过程中适当加入一些食材，比如我喜欢加点山药或者玉米，这样味道会更好。 但是我最喜欢的吃法还是把熟绿豆打成细末，加到各种面糊里面调和成糊状食用，比如蒸馒头的时候可以调个豆芽菜肉馅，烙饼的时候可以拌点绿豆馅，或者直接打一个鸡蛋，调匀后丢入微波炉中加热几分钟，出来以后就是软软的一坨，很像豆腐脑，蘸着辣油吃，很赞～