尖椒肉段怎么做好吃？
1.将瘦肉切成肉段，用生抽、胡椒粉、淀粉抓拌均匀；青红椒去籽去蒂，切成滚刀块； 2.锅内热油，七成热时，下入肉段炸至变色酥脆，捞出沥油； 3.利用炒锅里余油，下葱姜末爆香，加豆瓣酱和辣椒酱一起炒，再加入青红椒块，最后倒入炸好的肉段，翻炒均匀即可出锅。
特点：香辣爽口，下饭佳肴 关键：要先炸后炒，这样可以保持肉的新鲜度。 另外，在制作这道菜的时候，我加入了辣椒酱和豆瓣酱，由于二者都富含油脂，所以炒制的油温可以稍高一些（六成热），这样能激发出二者的香味，使得菜肴的味道更丰富、更浓郁些。 如果觉得味道单薄，还可以适当添些老抽、盐调味。