清蒸虾干怎么做好吃？
虾干的做法有很多，可以炒、蒸、烤等等。 今天和大家分享一道用虾干做的经典粤菜——烧麦。 用虾干来做馅料，味道极其鲜美。 用来做烧麦的虾仁，可以用新鲜的虾仁，也可以使用晒干的虾干。我用的是新鲜虾仁，做法相同，只是口感有些区别。 如果你买到的是鲜虾，可以先用清水浸泡2小时，中途换水，可以使鲜味更好地激发出来。 我用的是早稻米，提前泡了3个小时以上。
下面给大家分享具体做法。
1. 准备好所有食材：虾干50g（约14只），糯米160g，粘米粉80g，澄面100g；清水适量 2. 把糯米的表面擦洗干净后，浸入水中，盖上盖子，静置5分钟 3. 把粘米粉和澄面混合在一起，加入清水调匀成粉浆 4. 取一深碗，铺上切好的虾干 5. 再铺上一层糯米和粉浆，盖上盖子，上锅大火蒸30分钟左右 6. 待汤汁变得浓稠，撒上葱花装饰即可食用 小贴士： 做这道点心不需要额外加盐，因为食盐本身就有提鲜的效果。 如果想使颜色更好看，可以在蒸制前，在虾干表面淋上一层酱油，盖上盖子，小火焖5分钟后蒸熟。 但是这样做可能会影响卫生，所以建议大家选用新鲜的虾干，或者经过高温蒸煮过的虾干，这样才能放心食用。