怎么蒸瘦肉又嫩又好吃？ 这个蒸嫩肉可太简单了，就是上浆过油再蒸熟，不过很多人第一步就做错了，导致肉又老又柴很难吃！ 首先咱们用凉水把肉冲洗干净血水（温水或者热水都会破坏肉里面的营养成分），洗掉表面浮沫后沥干水分放入盆中。加入清水没过肉类，少许胡椒粉、酱油和料酒去腥增香（不要加太多酱油和料酒，否则颜色很深影响卖相）。用手抓匀让酱料均匀沾满肉质，盖上盖子 or 保鲜膜，腌制半小时左右。这个时候可以调个酱汁：1勺老抽+2勺生抽+3勺醋+4勺白糖+5勺清水调成汁。
时间到后，挑出葱姜末不用，在肉里打入一个鸡蛋清搅匀，再加入一把玉米淀粉和一勺食用油抓匀。这样处理后的肉口感会很嫩滑。 最后锅中烧热油，油温7成热的时候下锅炸制微焦变色即可捞出控油（这一步不能省略哦，否则会又老又柴很难吃）。
接着我们就可以开始蒸啦~锅中多烧一些开水，摆入蒸屉，把腌好的肉肉铺在上面，大火烧开后再蒸8分钟左右即可。最后淋上适量芡汁（没有芡汁可以直接用清水代替）出锅。这样做出来的肉滑嫩多汁，还不会很老，搭配米饭吃超满足的~
发布于 2024/5/19 11:17:47 要蒸出又嫩又好吃的瘦肉，可以按照以下步骤进行：
1. 选择肉质鲜美的瘦肉：建议选择新鲜的猪、牛或鸡肉，这类肉蒸出来更嫩滑。
2. 提前腌制：将瘦肉切成薄片或丝状，加入适量的生抽、料酒、盐、白糖、姜片和生粉，搅拌均匀，让肉充分吸收调料的味道。腌制时间最好可以在30分钟以上，这样可以使肉更加入味。
3. 控制火候：将腌制好的肉放入蒸盘中，蒸锅加水烧开，将蒸盘放入蒸锅中，盖上锅盖。蒸肉的最佳火候是水开后放入，保持中火蒸15-20分钟即可。如果火候过大，肉可能会老；如果火候过小，肉可能会不熟。
4. 添加配料：在蒸肉的过程中，可以加入一些配料，如蒜末、姜片、姜片、葱片等，这些配料可以提升肉的口感和味道。
5. 调味：蒸肉的过程中，可以准备一些葱油、生抽、盐、白糖等调料。蒸好的肉再加入这些调料，可以提高味道层次。
6. 保持原汁原味：蒸肉最好不使用鸡精、味精等添加剂，以保留肉的原汁原味。
按照以上方法蒸瘦肉，可以保证又嫩又好吃。
发布于 2024/11/21 7:33:46 
