羊肉卷怎么涮好吃？
清汤涮羊肉没有麻辣火锅那么诱人，但讲究原汁原味，蘸料主要是韭菜花儿、酱豆腐和二八酱（芝麻酱与花生酱的比例为2：8）调成的。
1.挑选新鲜的羊肉是保证涮羊肉鲜嫩的关键，一般商家都会将羊肉分成几个部分，不同部位羊肉的肥瘦程度不一样，价格也有一定的差距。 购买时需注意，颜色发白的肉可能经过冷冻时间比较长，颜色发黑的肉可能不新鲜。 另外，有些不良商贩会用有害健康的甲醛浸泡羊肉，使卖的羊肉看上去新鲜多汁，所以一定要仔细辨别哦！ 2.涮羊肉必吃手切羊肉，薄厚均匀的片状，红白相间的纹理，光是看着就让人食欲大增。
3.除了直接吃，涮羊肉也可以搭配各种蔬菜一起吃，不过涮羊肉最好的搭档还要数白萝卜。 萝卜吸油，而且和羊肉是绝配，有去膻增香的效果；再加上萝卜本身富含水分，可以多涮一会儿也不会老。 除了上面介绍的几种食材，大家还可以根据自己的口味增加菜品。清汤涮羊肉虽然没有那么多香辣味重的调料，但是能充分吃到羊肉本真的鲜甜。