干青菜怎么烧好吃？
280赞了，谢谢大家！再更新一个青菜做法吧~ 这个方法特别厉害，用这个方法做的青菜，叶子的营养可以保留95%以上呢！ 准备一块豆腐，稍微弄碎一点备用。（不要弄成豆浆啊） 烧开水，放一点点盐，把切好的菠菜放进去烫一下（不能烫太久，不然营养会流失哦） 把豆腐放进去，调小火，让它慢慢地入味，最后勾个薄芡，浇点香油就可以啦~~香喷喷的清炒菠菜就做好了~~~~ 豆腐里的卵磷脂能够清除附着在血管壁上的胆固醇，有降血脂、预防动脉硬化的功效；而且豆腐里含有丰富的B族维生素，可以帮助身体代谢脂肪和蛋白质，是减脂期间很好的营养食材。 但豆腐虽然营养丰富，也不能吃得太多噢～因为豆腐里钙含量很高，多吃容易患结石病。一般建议每天不超过两块豆腐为好。
之前分享了好多好吃的素菜做法，大家都很喜欢，那今天要分享的这个素菜做法应该算是凉拌菜的做法里面很特别的 一个拌菜能让不爱吃蔬菜的小朋友也有食欲哦~~~准备材料：西蓝花一棵、胡萝卜半根、黑木耳适量、大蒜两瓣。
1. 将西兰花剪小朵，用流动的冷水浸泡洗干净（这样能基本除去残留的农药） 注意，不要直接用热水焯西兰花，因为高温会使西兰花中宝贵的叶酸遭到破坏，而降低营养价值。
2. 水烧开以后，加少许盐和油，先下木耳焯水两分钟，然后加入西兰花和胡萝卜，焯熟后过凉水沥干。
3. 大蒜剁蓉，加入生抽、麻油、醋调成酱汁，拌进青菜里就可以了。 蔬菜中的维生素遇到高温是会遭到破坏的，而如果用水焯一遍再调料汁拌的话，温度已经很低，维生素的损失就会减到最小。但这样做也会造成部分营养流失——比如水溶性维生素B族和水溶解的矿物质离子如钾、钠等。 但是，食物中的抗氧化成分（如胡萝卜素、维生素E等）是不怕水的，因此使用清水焯洗蔬果并不能去除这些物质。所以清水焯菜不是毁青菜于一旦的“凶手” 当然，有些蔬菜是需要爆炒的，比如香椿、豆芽。而有的则是需要煎炸的，比如土豆、豆角。这些做法都会增加蔬菜的营养损失。