莲藕木耳怎么炒好吃？
- 准备材料 新鲜的藕去皮，冲洗干净备用 黑木耳提前用冷水泡发，去除根部，清洗干净备用。 红辣椒去籽后，切成丝状；姜蒜切粒，小葱切葱花。（喜欢辣椒的可以切多一些）
- 做法步骤 1.热锅热油，爆香葱姜蒜末和红椒碎。 2.下入泡发的黑木耳，大火爆炒，加入少许料酒去腥。 3.放入藕片，转中火不断翻炒，使每一块藕都能充分吸收汤汁的味道。 4.待藕片完全变软，加适量盐调味儿，撒入葱花，翻炒均匀出锅。
= =小技巧 ①挑选莲藕的时候，选择微黄且粗糙的莲藕，这样的莲藕比较老，淀粉含量多，吃起来更粉糯。
②切好的藕片放在水里浸泡，加入适量白醋或者食盐，这样可以防止变色。
③切好的辣椒可以再剁碎一些，这样炒出来的菜更好吃。
④如果不喜欢太大的颗粒感，可以将泡好的黑木耳去根切碎。
⑤这道菜的主要味道都在汤汁里，所以不要收汁太干了。
⑥如果喜欢口感清脆一些的，可以选择九孔莲，如果想要软糯一些的，可以选择七孔莲。