干木耳怎么凉拌好吃？
这个凉拌菜可是我有口皆碑的拿手菜哦！ 夏天到了，大家是不是特别爱吃凉菜呀？今天给大家分享一道我家常吃又特别好吃的凉拌菜——凉拌藕片。 凉拌藕片主要是由莲藕、辣椒等食材经过切丝、焯熟、拌料等步骤制作而成，吃起来脆爽可口，辣味十足，十分开胃，尤其适合炎热夏季食用。
准备材料：藕1节、小米椒6个、大蒜3瓣、花椒适量、生抽2大勺、白糖少许、陈醋2大勺、香油少许。
制作过程： 第一步，处理食材。把买回来的新鲜莲藕去皮清洗干净后，用刀切成薄片备用。(建议切得更薄一些，这样口感更好) 第二步，煮藕。锅内烧开水，放入切好的藕片，焯熟后捞出来过凉水冷却，然后控干水分备用。 第三步，拌馅儿。把切好的蒜泥、小米椒倒入碗中，加入生抽、老抽、白糖、老陈醋搅拌均匀成调味汁待用。 第四步，拌藕片。把调好的酱汁倒入盛有藕片的容器中，滴入几滴香油拌匀即可。
小贴士： 1.做凉拌菜最好用凉开水过凉，这样能保证蔬菜的鲜嫩。
2.如果喜欢脆脆的口感，可以将焯熟的藕片投入凉水锅中，加盖焖5分钟，再迅速投到凉水盆中激一下，控干水分即可。