猪腣怎么烧好吃？
这个菜，是我妈拿手好菜之一，我小时候的最爱，现在也是。 做法其实相当简单，不过要烧得好吃却并不容易。 首先挑选猪胆很重要。有些猪肉的脂肪很多，这种猪大肠很容易肥腻，烧出来不香也不脆。我们要买那种表面粗糙，颜色发亮的猪大肠，这样烧出来才会好吃。
【食材】 猪大肠、洋葱、青椒、红辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、老抽、生抽、白酒、冰糖、生姜
【步骤】
1.清洗肠脏：买回来的猪大肠用清水加白醋浸泡半小时（可以除异味），然后用力揉搓，清洗干净。把肠子从中间剪开，捏住两边，用手用力挤干水分。
2.爆炒：锅内放入适量食用油，烧热后加入花椒、八角、桂皮和香叶爆香，随后放入洋葱、青椒和红椒炒一会儿，再倒入猪大肠一起翻炒，加入适量食盐、白糖和生抽调味上色，最后加入少许老抽翻匀，关火让酱香味浓郁地附着在猪大肠上待用。
3.焖煮：另起锅，加入足量开水，调入适量白酒，将切好的生姜块放入锅中，再把刚才炒熟的猪大肠连汤带料一同倒进锅里，小火煮约十分钟，再调入适量味精提鲜，就可以出锅享用啦~
这样做出来的猪大肠，味道是咸香的，吃起来软糯适口又有嚼劲，非常入味。如果你爱吃辣，可以在步骤2里多加些干辣椒和辣椒面。如果你喜欢软糯入口即化口感的，可以在焖煮的时候少加点白酒，时间也可以适当缩短。 不过注意不要放太多盐，因为后面还要调入味精哟！