活小龙虾怎么做好吃？
我做的最成功的一次，是跟一个做美食节目的小姐姐学的，她做虾特别好吃，方法也特别简单，就四步！ 第一步、炒制红亮。 第二步、浸泡姜酒去腥。 第三步、焖煮入味。 第四步、下酱料增香。 小姐姐说，自己做这道菜时，有客人来敲门，她赶紧打开门，结果客人看到她在厨房忙碌，问她在做什么，她说在烧菜呢，客人大惊失色，说她这么漂亮，应该坐在客厅喝茶聊天啊，做饭这种粗活怎么能让她亲自动手？！（哈哈哈，是不是很浪漫） 所以，按照这个做法做出来的虾，味道绝对棒棒的~接下来，我就把具体的做法分享给你们～
食材准备：小龙虾适量、姜一块、葱两根、料酒两勺、生抽两勺、蚝油一勺、豆瓣酱一勺、香料（八角、桂皮、朝天椒）适量、冰糖几颗。
1.处理虾子
先把虾洗干净，然后准备一盆清水，水里放两勺食醋和一勺小苏打，搅匀后把虾放进去浸泡20分钟。这个过程主要目的是去除虾的腥味。
2.炒制红亮
锅里放油，烧热以后放入一小把花椒，然后把切好的葱姜蒜放入锅中爆香，接着把处理好的虾放入锅中，大火爆炒3分钟左右，至表面微微变红。这一步的重点是炒制过程要快，否则虾会变老。
3.浸泡姜酒去腥
这一步可以加入一杯白酒或者啤酒，能起到非常好的去腥作用。 大概5分钟后，就可以看到锅里的液体逐渐变成红色，这表示虾里的腥气味已经去掉了。
4.焖煮入味
接着往里面放入两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺豆瓣酱和之前准备好的香料，小火煮沸后，改成最小火慢慢煎煮，大约需要8-10分钟左右的时间。 在煮的过程中，我们可以看见锅底会产生比较多的浮沫，这些浮沫主要是蛋白质产生，因此需要用勺子撇除干净。
5.下酱料增香 最后一步，我们往锅中放入两颗冰糖和一把胡椒粉，开大火收汁，等到汤汁变得浓稠，就可以关火出锅啦。最后盛盘的时候，可以在表面撒一些葱花作为点缀。这样一道香辣浓郁，回味悠长的香辣小龙虾就做好了！ 是不是很简单？学会这个做法，你也能做到小姐姐一样美丽地吃虾！赶快试一下吧！