生氽丸子怎么做好吃？
2018年夏天，我在香港大学修完一门课，步行回宿舍路上，突然想吃一碗生汆丸子。 然后我拐进一条小巷，找到一家经营山东菜的馆子，点了这道菜。 店里没几个人，我临窗而坐，看着厨师在灶台后面忙碌。
他先把剁好的肉馅用勺子舀起来，然后迅速地放进开水锅里。 “咚”一声闷响，一个丸子的轮廓出现了；紧接着，他又舀起一勺肉馅，轻轻放在刚冒头的一个丸子上，随后用筷子仔细地、均匀地搅拌。
不一会，一个个饱满圆润、色泽均匀的生汆丸子就浮起来了。 我把碗端了过来，店家又往里面撒了一把香菜，两勺香醋。
我尝了一口，汤清味醇，肉嫩香滑，有嚼劲，一点腥味都没有！ 我连声赞叹“好吃！真好吃！”并问店家这道菜的秘诀是什么。 他咧嘴一笑，说这办法他师傅教给他时，他是持怀疑态度的——先用滚烫的热水把肉馅浇进去，再用冷水激一下，肉怎么可能入味呢？ 但实践证明，这样做出的丸子才是最好吃的。 用沸腾的热水下锅，能使肉馅很快熟透而不老；之后骤冷使外皮收缩，里应外合，肉就能充分入味了。 后来，每次我想吃生汆丸子的时候，就会想到这家小店--其实，最好的美食，往往就在街头巷尾，和柴米油盐一样普通。