怎么蒸小公鸡好吃？
我小时候，生活在鲁西黄河岸边的小镇上。每年的春天，会有河岸沙地长满野韭菜，夏天则是野薄荷和野生黄瓜藤爬满天。在那些缺吃少穿的年代，这些天然的野菜野果满足了我们的口腹之欲。不过我最喜欢的却是这种长在田野里的苦菜，把它摘回来洗干净，沾着玉米面或者白面蒸着吃，那滋味可美了！ 时光荏苒，现在的孩子是不会有这个美味的记忆了。前两年回家，我还专门找过这样的荒野小菜，可惜再也没有了。
今天做的这个“重口味”的美食，是我根据自己记忆中的味道做的。用面粉、玉米面、豆渣做成柔软的面饼，裹上酱料，再配上黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜，口感脆嫩，味道鲜美。如果你有机会来山东，可以尝一尝我的家乡菜“拌苦菜”。如果嫌麻烦不想做，就去超市买包袋装的紫甘蓝，回来用清水泡软，用油醋汁拌一下，也是不错的选择。
【材料】面粉300g，玉米面150g，豆渣150g，水适量 酱黄瓜2根，酱胡萝卜半根，豆瓣酱2勺，生抽4勺，白糖少量，香油少许 【做法】 1.面粉，玉米面，豆渣混合均匀，倒入适量清水拌匀。 （这里的水不要一次性全部倒进去，边倒边用筷子搅拌，免得面团过稀）
2.上锅蒸熟，大概半小时左右。 （我用的电饭锅，按下煮饭键后，中间会跳到保温键，这时不要用微波炉加热，会造成里面糊底）
3.黄瓜和胡萝卜用擦板插成细丝待用。 （如果用酸奶等带粘性的食材，可以减少加水量，不用蒸的太透）
4.炒锅烧热，倒入适量食用油，放入两勺豆瓣酱炒出红油。 （如果口味清淡，也可以不放豆瓣酱，直接放生抽和白糖）
5.放入所有配菜翻炒均匀，加入少许香油和熟白芝麻提香。
6.将蒸好的面饼撕开，淋上酱汁，放上香菜或者葱花即可。