哪些肉类油炸好吃？
这个我会！ 作为一个无肉不欢的人，研究了很多炸串做法后发现，其实炸鸡、炸排骨等家常的做法是最难吃！最不好吃的！ 因为家里人都很爱吃炸点东西，所以尝试了各种肉类后得出了这一结论（并不是所有的肉都可以这么炒这么炖啊喂）……
首先，炸东西要选对油！炸东西用什么油好这个问题问对人了！我之前做过一次炸酥肉，用普通的食用油和发酵过的油都试过，最后发现用玉米油炸出来的酥肉最好吃！外酥脆，里嫩，不会很干也不会很油腻~
其次，肉的腌制也很重要。很多人做炸酱面或者炸排骨的时候喜欢用老抽给肉染色，这样出来以后颜色深一块浅一块很难看而且也不好吃，正确的方式是用生抽、料酒和胡椒粉抓匀了腌渍，这样肉会入味而且色泽一致好看。 第三，面粉或者淀粉调糊的重要性。无论炸什么肉大家肯定都要过油吧？那这个时候面糊的作用就出来了——挂糊能最大限度地保持肉的质地（鲜嫩的程度）和味道。
我用淀粉和面粉按照1：3的比例加水调成类似酸奶的糊状物，这样炸出来的肉蓬松而又不过于软烂。 最后，油温的控制。这里的油温不是说几成热呀，而是指投入食物到其漂浮起来所用的时长。一般来说，油炸的东西成熟时间是浮起后的两到三倍长度。比如我这里是200g的肉需要250度左右的油温大概40秒左右即可。
掌握了以上的知识点就可以炸出好吃又好看的猪肉啦~~