怎么炒米饭最好吃啊？
米饭不要直接下锅炒，学会这1招，粒粒分明，香软可口！ 最近天气是真的冷，中午吃饭的时候，恨不得把自己裹得像一只粽子一样，才能安心吃饭。这样的天气下，格外想念夏天的夜晚，坐在马路边上，撸个串，配个酒，聊着天，那日子叫一个美呀~ 但是再想想，夏天最爽的时候还不是晚饭时间，而是晚饭后一小时左右，晚上七八点钟，太阳落山后，气温骤降，暑气全消，这才是夏天最完美的一刻啊.... 为了不辜负这个季节，今天做了几份盖浇饭，有土豆排骨、青椒鸡蛋和宫保鸡丁三种，配上一碗米饭，妙哉~~
平时炒菜都是倒油下锅，热油温锅，然后放菜进去的。但是今天的米饭是个例外，因为我给它换了一件新衣——玉米淀粉短袖（用玉米淀粉代替清水作为蛋液的一部分）。
为什么这件“短袖”能做出粒粒分明的米饭呢？其实这也是利用了蒸汽的原理，当温度上升到一定高度，水蒸气才会变成水珠，而之前的高温已经使米粒成熟，所以不会糊底，更不会粘锅啦。
而且用玉米淀粉做“短袖”也有好处的，炒出来的菜肴口感软糯，清香扑鼻。
具体是怎么做的呢？跟我一起来操作一下吧。
【蔬菜蛋炒饭】
食材：米饭1碗，鸡蛋2颗，胡萝卜半个，黄瓜半根，葱花适量，盐1勺，食用油少许。
做法：
第一步：准备1碗米饭，按个人喜好的软硬程度处理。我这是刚刚煮好冷却后的效果，比较软乎。
第二步：在碗里打入两颗鸡蛋，加1小勺食盐搅打均匀。
第三步：将胡萝卜去皮切丝，黄瓜切丝，葱花切碎，一起放入碗中备用。
第四步：锅中烧油，六成热时下鸡蛋液，快速划散。
第五步：将准备好的配菜倒入锅中，大火爆炒1分钟。
第六步：最后放入米饭，同炒5分钟左右就可以关火出锅了。
这样一碗香喷喷的蛋炒饭就做好了，是不是很简单？快在家试试做吧~