【菜名】：炒豆芽【菜品营养】：【主要食材】：黄豆芽、胡萝卜 【调味品】：香葱、小米椒、花椒、白醋、生抽、鸡精、食用油
制作方法：1，胡萝卜洗净切丝，香葱切葱花，小米椒切圈作为点缀，
2，锅里烧开水把豆芽放进焯一下，捞出来沥干水分待用；
3，锅里热油，加入花椒小火煸炒至香味出来，然后去掉花椒不要；
4，放入切好的葱、小米椒和胡萝卜丝一起翻炒片刻；
5，倒入豆芽大火不停炒1分钟左右；
6，加入少许白醋、生抽、鸡精调味即可出锅。 小提示： 1，这道菜要趁热吃，凉了就不好吃了哦！ 2，不喜欢吃辣的可以不放小米椒，或者用青椒代替也可以的哈！
丛馨函优质答主素炒绿豆芽制作简单味道鲜美，做成功的主要要点注意豆芽的焯烫时间和最后的调味，豆芽不要焯烫过老，最后浇汁一定要用热油充分烫出调料的香味后再迅速炒匀装盘。而且素炒绿豆芽的做法也有很多种，不同的配菜口感也不同。
素炒豆芽的做法：
1、准备200g绿豆芽，洗干净，准备一勺花椒，一个八角，一段桂皮，葱姜切片，切几个蒜片。
2、锅中烧水，把锅烧热放入花椒、八角和桂皮，炒出香味，加2勺生抽，放入葱姜，再次烧开。
3、放入豆芽，搅拌均匀，煮2分钟，煮好之后捞出来过凉水，过凉之后沥干水分。
4、炒锅烧热加油，油热之后放入蒜片爆香。
5、放入豆芽，加盐和鸡精调味，翻炒几下就可以出锅了。
