煎雪鱼怎么做好吃？
煎雪花鱼的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 煎雪花鱼的制作材料：主料：银雪鱼500g、鸡蛋1个 调料：食盐适量，酱油2勺，醋3勺，白糖1勺，料酒2勺，胡椒粉适量，葱1段，姜4片，大蒜4瓣，花椒少许 做法： 1.原料集合图。
2.鱼肉去骨刺后切成薄片，用盐、白酒、生姜腌制约半小时。
3.鸡蛋打散成蛋液备用。
4.锅中放油烧至七成热（也就是油稍微冒烟的样子）时放入鱼片炸至两面金黄即可捞出控油。
5.另起锅，放适量植物油烧热，放入姜末、蒜末和葱白部分炝锅。
6.加入调好的糖醋汁，小火煮开后加入水淀粉勾芡。
7.待汤汁浓稠时放入炸好的鱼片翻拌均匀使每一块鱼肉都沾满酱汁。
8.出锅装盘撒葱花儿即可上桌了。 小贴士 挑选雪花鱼的方法很简单，一看二摸三捏。 “一看”就是观察鱼的眼睛是否明亮、干净，有没有“眼袋”； “二摸”就是摸摸鱼身，感觉一下是否有厚度，越厚的越好，还要摸一摸鱼鳞，如果有饱满、完整的鱼鳞的说明这条鱼很新鲜； “三捏”就是捏一捏鱼尾，看看是不是鲜活蹦跳的。