做鱼怎么做好吃？
1.草鱼洗干净剖半，然后擦干水份。 2.准备姜蓉及蒜蓉备用。（喜欢葱味的可以加点葱花一起剁） 3.把调味料都混合均匀成调味汁待用。 4.热锅下油下姜片爆香后把沥干水的鱼尾下锅煎至两面微黄。
5.然后把调好的调味汁倒入锅中盖上盖子焖至入味。大概8-10分钟就可以了。中间可以打开一下锅盖把鱼翻个身以便味道更均匀的渗透进去 6.最后撒上些香葱就OK了！
小贴士 1、煎鱼前先把鱼头和鱼骨用少许的油煎至微微发黄，这样煲鱼汤的时候就会又白又浓的哦……2、因为我是拿煲鸡汤的砂锅来煲的所以就没有放盐，要是在普通锅里煮的话就可以提前把盐味调好哦……
香煎鲫鱼 用料 鲫鱼两条；鸡蛋一个；生粉适量；面粉适量；姜蒜末适量；料酒两勺；胡椒粉小半勺；盐一勺；糖一小撮 小贴士 1、煎鱼之前要先用料酒和盐腌制去腥，然后捞起沥干水分。
2、腌过的鱼肉很容易粘锅，所以一定要裹上生粉或者鸡蛋液，然后再撒上面粉。
3、煎鱼的时候尽量小火慢慢煎，鱼皮不会容易脱落而且比较完整好看。
红烧鱼片 一、原料： 新鲜的鲤鱼一条一斤左右，蒜头、生姜、泡椒，泡姜，大葱，酱油，醋，料酒，白糖，鸡精，淀粉少许。 二、制作过程： (1)先将整鱼去掉头尾，切成三段，每段再纵向切开呈一片片的；再将大蒜切片，生姜切丝，葱切段，泡椒切碎，泡姜末切末，将调料中的酱油、醋、白糖、鸡精、淀粉同放在一个小碗里拌匀调成芡汁待用； (2)锅内放油烧至七成热，放入鱼块炸至外酥里嫩(炸的时间不要过长，不然会很硬口感不好吃的)捞出沥油；
(3)锅内留少许底油，放入蒜片、姜丝、葱段、泡椒碎、泡姜末炒出香味，再放入炸好的鱼块翻炒几下，淋入调好的芡汁炒熟即可起锅装盘。 三、注意要点： 在炸鱼块时，油温不能太高，否则外焦里不熟。
水煮牛肉 材料： 牛腱子肉，青菜，金针菇，豆芽，花椒，干辣椒，郫县豆瓣，豆豉，味精，鸡精，生抽，蚝油，陈醋，老抽，糖，辣椒面，胡椒粉，小苏打，葱，姜 做法： 牛肉切薄片，加一大匙淀粉，一茶匙白糖，一茶匙生抽，少许蚝油，一茶匙胡椒粉，少量小苏打，抓匀待半小时 姜切片，葱切丝，铺在碗底。 热锅凉油，小火炒香郫县豆酱和豆豉 转大火，下花椒，干海椒，辣椒面，小火慢炒1分钟左右，盛出备用。 将青菜洗净，沥干水，待用 金针菇和豆芽分别开水焯烫断生，铺在装有葱姜的碗中 锅烧热，下牛肉划散，炒至九分熟，连同锅里的油脂一并倒在装了菜的碗中。 重新热锅，下花椒粒，干红尖椒，郫县豆酱，小火炒出红油。 下牛肉，调入适量味精，鸡精，生抽，耗油，一点点老抽调色，少许陈醋提味，最后倒入适量高汤或清水，烧开后浇在装好菜的碗中。 最后表面撒点辣椒面和蒜末 再淋点热油即可
鱼香肉丝 用料 猪里脊肉;尖椒;胡萝卜;水发木耳;大蒜;葱;豆瓣酱;白醋;糖;料酒;盐;淀粉 步骤 1：将猪坐臀肉用刀切成约四毫米厚的大肉片，再用刀切成筷子头细的丝。 步骤 2：将切好的肉丝放入碗内，加入料酒、盐和少许淀粉搅拌均匀，码味，腌制10分钟。 步骤 3：将莴笋去皮、洗净，也切成同样的肉丝待用。 步骤 4：炒锅烧热，放油，油烧至五成热，放入浆过水的胡萝卜、木耳煸炒几下，盛起。 步骤 5：锅中再加入适量的油，烧至六成热时，放入豆瓣酱炒香，加入葱、蒜炒香，放入肉丝快速炒匀，再加入胡萝卜、黑木耳等配料翻炒均匀，放糖和白醋调味，待汤汁粘稠时，放入青椒略炒即可出锅。