自己做羊肉怎么做好吃?
冬天是吃羊肉的季节,自己做的羊肉最香! 首先买回来的羊肉放在清水里浸泡几个小时,期间多换几次水,这样能很好地去除血污和腥味。 羊肉用清水漂洗几遍后控干水分备用。 我用的是羊肉卷,所以需要把羊肉卷展开,用刀稍微剁几下。 如果有时间的话建议直接用手撕成丝(我自己试过),这样处理的羊肉口感最好,也最入味。 用刀剁也是可以的,就是要保证每块羊肉都有筋有皮,这样炖出来的羊排才会好吃。 如果用高压锅炖,这里就要注意时间了,不能把羊肉直接放在高压锅里炖,这样会很难炖烂。应该先用热油把羊肉煸熟,然后再放高压锅里炖。 这样处理过的羊肉香味才足,肉质也不容易变老。 炖羊肉的时候可以适当放点白酒或者醋,可以很好的去腥提香。 炖羊肉时最好不要放酱油或者盐,因为酱油本身就有咸味,如果放了可能会导致后期食盐过量;而放盐过早,会导致羊肉出水,肉质发紧不好吃。
炖好的羊肉可以直接吃,也可以拌点生抽陈醋辣椒油香菜葱花吃得过瘾!不过我最喜欢的是用羊汤煮挂面,香啊~ 自己在家做羊肉,最简单的做法就是用生姜、八角、桂皮、大葱、花椒炒一下再做汤炖,也能很好地去膻增香。 喜欢喝羊肉汤的可以试试。