切片怎么好吃？
1、黄瓜切丝，用开水焯一下，过凉水沥干备用 2、两个鸡蛋打散，放少许盐搅匀后入油锅摊成蛋皮，冷却后切细条状 3、大蒜拍碎切末，干辣椒剪碎，与葱白、生抽、香醋和糖混合调成酱汁，待用 4、把切好的黄瓜丝、泡好的粉丝和切好的蛋皮混在一起，倒入调好的酱汁，撒上花生即可。 注意 ① 用开水焯黄瓜时，不要全程大火烧沸，否则容易变色变软影响美观。
② 很多人用淀粉给青菜上浆或挂糊，这样炒菜好看。其实上浆、挂糊都不健康，因为淀粉经过高温油炸会生成丙烯酰胺致癌物质。所以不要用淀粉给青菜上浆或者挂糊。如果用油炸的话，油温也不要太高，大概五六成热就可以了。
③ 在切好的黄瓜里掺入适量凉白开或矿泉水，可以保持脆嫩的口感；如果在锅中少加水，也可以减少营养水的流失。
④ 炒制过程中，一定要注意控制火候和时间，不宜太过火爆。
⑤ 除了拌饭拌面外，还可以做凉拌水饺、凉拌馄饨等，都美味可口。