银耳怎么炝好吃？
凉拌银耳 准备食材：银耳、香菜、辣椒、大蒜、陈醋、生抽、白糖，少许食盐。（喜欢吃辣的，可以放些小米椒） 制作步骤： 1.首先将准备好的银耳放入清水中浸泡，直到银耳完全泡软为止。 2.在锅中加入清水，然后将银耳放进去，用大火煮开。 3.等到银耳煮开后，换成小火慢慢焖煮，直到将银耳完全熬出胶质状态，也就是常说的“出胶”。 4.在等待的过程中，我们可以来制作调料汁。把大蒜拍碎后剁成末，放入碗中，然后加入半勺食盐，两勺生抽，一勺陈醋和少许白糖拌均匀，放置一旁备用。
5.把煮好的银耳捞出来，放到干净的容器里，晾凉之后加入调好的料汁，然后搅拌一下使其入味。 6.最后撒上一把葱花或者香菜即可食用了。
小贴士： 1.因为银耳含有较高的膳食纤维，所以煮熟后的银耳不易消化，给老人和小孩吃的话，建议炖烂一点。
2.如果没有条件煮出银耳的胶质，也可以买即食银耳，这样更方便省事。