鱼卵怎么蒸好吃？
我家经常用鱼卵做水煮鱼，非常下饭！ 食材清单：青鱼（草鱼、黑鱼都可以）2条、鸡蛋3个、面粉适量、玉米淀粉适量、辣椒面2勺、花椒粉1勺、白胡椒粉半勺、十三香1勺、生抽2勺、老抽1勺、白醋1勺、白糖1勺、郫县豆瓣酱2勺、葱、姜适量
制作步骤：
1、青鱼处理干净，用刀刮掉鱼鳞和鱼肚子里的内膜，用清水冲洗干净；用刀从中间剖开，去掉鱼骨、鱼鳍等，留下完整的鱼肉部分
2、把去除鱼骨后的鱼肉放在案板上，用锋利的刀轻轻剁成鱼泥，尽量剁的细腻一点哦~ 如果觉得太脏，也可以用勺子压碎
3、将剁好的鱼泥放在一个大碗里，加入葱花、姜末、1勺料酒去腥，充分搅拌均匀后，静置腌制一会
4、接下来制作水淀粉：准备一个空碗，放入2勺淀粉、1勺清水，调成糊状待用
5、取三个蛋清，放入碗中打散备用
6、把腌好的鱼泥取出，均匀地摊在盘子中，表面可以撒少许食盐增加底味
7、蒸锅中加入适量清水，大火烧开，放入盘子，盖上盖子，中火蒸8分钟左右即可关火
8、趁着蒸鱼的空档，我们来调一个拌饭的酱汁：小碗中加入2勺生抽、1勺老抽、1勺白糖、1勺陈醋、2勺辣椒面、1勺花椒粉、1勺十三香、适量胡椒粉拌匀待用
9、鱼蒸好后，取出撒上葱花增色提香
10、调好的酱汁倒在上面，吃的时候搅匀了用筷子夹起鱼肉，蘸着酱汁一起吃，酸辣可口，很开胃！