面鱼怎么好吃？
面鱼（面筋）250g 猪肉馅150g 鸡蛋一个 葱、姜适量 盐4-6g 胡椒粉3g 酱油8g 香油7g 面粉75g 清水适量
1.和面；面粉中加入盐，用筷子搅匀，加入鸡蛋和清水，搅拌至无干粉状态，揉成面团，盖上盖子或盖子保鲜膜，饧制30分钟以上；
2.揉面；把醒好的面团放到案板上，揉搓均匀（我比较懒，没有多揉）；
3.擀饼；用擀面杖轻轻擀开，不要太薄，有韧性的薄片即可；
4.切丝；尽量划的细一点，这样炸的时候容易熟透而且会很脆。
5.开水下锅，煮5分钟左右关火焖2分钟。过凉水备用。这一步可以过一遍油，让面鱼更酥脆，但油脂比较高，建议少吃。也可以不过油，就是口感没那么暄软。
【馅的调制】
1.肉馅中加入葱姜末、酱油、盐、胡椒粉、淀粉，一个方向搅拌上劲入味；
2.倒入花生油拌匀待用。
【合馅】 取一张薄饼，涂上肉馅，卷起来，然后从一头慢慢卷到另一头，尽量卷的紧实一些。
【烹制】 锅中倒入油，油温四成热时，放入卷好的面鱼，小火慢炸，直到炸成金黄色，捞出沥油，摆盘即可。
PS： 1.调面糊的时候，最好别用水龙头冲，这样不容易掌控浓度；
2.面糊一定要稀一些，否则就不酥脆了；
3.如果一次吃不了，可以把剩下的放冰箱冷冻起来，下次再吃。