什么卷煎饼好吃？
山东人对煎饼的感情是很复杂的，这个复杂来自于对过去苦日子的回忆和现在生活富足的满足感。 煎饼是山东人日常主食之一，做法简单，食材不限，和豆浆一样普及。无论农村还是城镇，早上街角处都会有卖煎饼果子的小摊，一个炉子，一口锅，几块铁板，再配几个简易桌凳，就做开了生意。
做煎饼当然要有鏊子（ao zi），类似于平底锅。以前家里用的都是土灶，做饭的时候用鏊子烙煎饼。后来逐渐被电磁炉、电饭煲等替代。虽然各种厨房电器越来越高级，但是煎饼的味道却依然还保留着小时候的记忆。
煎饼可以用麦面、玉米面、豆渣等做成，我最喜欢吃的是煎饼果子，所以记忆里吃的最多的就是麦面的煎饼果子和鸡蛋煎饼卷大葱。在物质匮乏的童年，能吃上顿煎饼果子真是件美事儿，特别是加上个鸡蛋，那满足感直冲云霄。
关于煎饼果子，有个笑话可以很好地体现出山东人对于它的感情——两个山东人到北京旅游，晚上住宿时想点份炒菜加馒头，不料店家提供的饭菜实在难以下咽，两人便要求换房，老板看他们吃饭实在不容易，便问：“你们是否愿意吃煎饼果子？”山东人连忙说：“愿意愿意！有煎饼果子我们就满足了！”