香辣兔肉怎么做好吃？
香辣兔的做法步骤 1.将兔肉用清水煮至断生，然后用凉水冲洗干净，沥干备用； 2.准备好香料（八角两粒、桂皮一块、香叶三片），辣椒切段待用； 3.热油锅，下入干辣椒、豆瓣酱和花椒炒出香味； 4.下入葱、姜、蒜炒香； 5.下入兔肉，烹入白酒，炒至水分收干； 6.加入酱油和盐调味，并加入冰糖和水淀粉勾芡； 7.最后撒上葱花出锅即可。 小提示： 1.用开水焯烫一下既能去掉腥味又能使肉质更鲜嫩。 2.辣椒的量随个人喜好而定，如果不喜欢太辣就可以少放一点。 用料： 新鲜兔一只 五花肉适量 蒜头六个 大葱一段 老姜一块 八角两个 干辣椒八个 香菜一根 花椒一小把 郫县豆瓣两大勺 生抽一勺 料酒一勺 白糖小半勺 清水少许
做法： 1．兔剁块，五花肉切片，大蒜去皮切片，大葱斜刀切段，老姜切成片。 2．锅中注入适量清水，冷水下入兔块，煮开焯一下捞出冲洗干净浮沫备用。 3．锅中放油，下入花椒、八角爆出香味后，放入干辣椒、姜片、蒜片继续煸炒出香味。
4．然后倒入五花肉，翻炒至肉片发白。 5．接着调入郫县豆瓣、生抽、料酒、白砂糖，小火熬出红油。 6．倒入处理好的兔子，大火烧沸之后，盖上盖子转小火焖煮30分钟左右。
7．待汤汁渐浓时，改大火收汁，撒入香葱或者香菜即可关火装盘了。