鸡火锅怎么做好吃？
先上图 食材：土鸡一只，土豆2个，青椒1-2根，胡萝卜半根，大葱一段，生姜几片（喜欢葱的可以放点小葱）
步骤一：将土鸡砍成小块状放入锅中焯水备用，焯好水后再次洗净备用。
步骤二：起锅烧油放入切好的生姜，大葱段炒出香味加少许的料酒去腥，然后倒入沥干水分的土鸡继续翻炒。
步骤三：炒至变色后加水没过鸡肉加入一大勺的豆瓣酱和老抽上色，大火煮开后转小火焖煮30分钟至鸡肉七成熟左右捞出放在碗底备用。
步骤四：接着在锅中留适量的汤汁下土豆块煮至七分熟捞出铺在鸡肉上面。
接着锅中加入适量的食用油烧至6成热时下入切好的蒜瓣、泡好的香菇煸炒出香味，然后放入青红椒一起翻炒均匀，最后把炒好的料汁浇在鸡上面即可上桌开吃了。
小贴士：
1.鸡肉焯水的目的是为了去除血沫和腥味，记得要多次冲洗掉浮沫哦！ 2.炖鸡时加入一勺的老抽能让鸡肉的颜色更加好看；而加入少量的老抽调色能使鸡汤呈现出一种漂亮的橙黄色~
3.豆瓣酱本身有咸度了所以不需要再加盐了哦！ 最后呢再跟大家分享一下我家自制香辣料的做法吧～ 其实除了可以拿来拌饭之外它还可以做成香辣酱用来腌制蔬菜或者拌面都是非常好吃的哟～ 具体做法如下： 锅中倒入15g的郫县豆瓣酱小火炒香炒至出红油，然后再加入7g的花椒粉、4g的白砂糖、5g的辣椒粉、3g的孜然粉以及少量的小米辣小火翻拌均匀就可以啦。 好了以上就是我本次给大家分享的内容了～ 小tips： 1.想要熬出的酱料更细腻的话可以在炒制的时候多搅动一下噢～
2.如果家中没有干辣椒和小米辣的话也不用担心噢，直接不用也是可以的～因为郫县豆瓣酱本身就带有一定的辣味在里面啦～