腌辣椒好吃吗？
我喜欢吃腌制辣椒，但不喜欢吃普通的腌辣椒，我喜欢的是四川特色的甜辣口儿的腌辣椒。 甜是甜的恰到好处，辣也只是微微的发苦，而不是那种冲得让人流泪的辛辣。 我最喜欢吃的甜辣腌辣椒的制作过程如下：新鲜小米椒（越红越好）用流动的凉水冲洗干净后，再用净水浸泡30分钟以上；泡好的小米椒捞起来晾干水气（一定要晾干哟，不然会发霉的哦）；晾干水份的小米椒加入盐、白糖和白酒抓匀了以后装进干净的玻璃瓶中，压紧了盖子密封好，放在阴凉处保存5天以上就可以吃了。(注意：因为我家经常做，所以我都是现做现吃，基本上第2天就完全入味儿了。)
做好的咸菜可以拌饭吃，也可以用来炒菜，例如和肉丝一起炒，或者做个简单的凉拌菜等。我喜欢吃辣的，所以每次都会放很多很多的辣味调料。 如果你不喜欢太辣的口味的话，可以在制作的时候少放一点辣椒哦~ 下面我来具体介绍一下用料：
主料：小米椒1斤
辅料：食盐2勺，白砂糖1勺，白酒适量
第一步，买回来的小米椒用清水洗干净表面的灰尘。 第二步，把洗好的小米椒沥干水分。 第三步，在小米椒中加入2勺食盐。 第四步，加入1勺白砂糖。（可以调节咸度，避免太咸发苦） 第五步，最后加入适量白酒拌匀，装入玻璃罐内压实了封好盖子。（如果没有盖子的，用保鲜膜密封也行。）
第六步，放置在阴凉处，待其发酵5天以上即可食用。