清炖鲤鱼放什么好吃？
清炖是鱼最本真的味道，也是最为滋养人。我们这里在冬天最爱吃的就是这个鱼汤，热腾腾的端个碗边沿，一口下去从嘴角溢出的热气、香醇的味道夹杂着鲜香瞬间充盈整个口腔。 做清炖鱼我一般不放太多佐料，葱姜蒜是肯定要放的，去腥提鲜。再切点辣椒或者香菜，根据个人喜好来放。最主要的就是盐糖和料酒了，这是必须放入的。清炖讲究原味所以不宜多放酱油醋之类的。
在做工上也没有那么多要求，鱼可以打成鱼片也可以整鱼炖。我是比较喜欢把整条鱼的鱼鳞刮掉然后冲洗干净，这样炖出来的汤汁看起来会比较清澈。如果觉得鱼刺比较多可以把鱼内脏清理一下(最好能把胆取出，我觉得鱼胆特别苦)。
炖的时候火不要太大，轻轻翻动鱼肉防止糊锅。大概炖20分钟左右就差不多了。如果喜欢喝汤可以多炖一会儿。 最后盛碗汤，可以撒点葱花和香菜，还可以加些虾皮提鲜。一碗热气腾腾香气扑鼻的清炖鱼汤就可以上桌了。 一碗下肚胃里舒坦身上发热，这种感觉真是妙不可言啊！ 说了这么多如果你还是不知道怎么烧这道美食的话，下面我再把做法写一遍。
原料：鲤鱼1条 辅料：葱白3段，姜4片，蒜5瓣，香菜2棵，辣豆瓣酱1勺，生抽2勺，白糖适量 做法：
1.将鲤鱼去掉腮及内脏冲洗干净控干水分备用。
2.香葱打结，生姜拍散，大蒜去皮备用。
3.锅内放油烧热爆香葱姜蒜，下入香辣酱炒出红油。
4.加入清水、生抽和白糖大火烧开。
5.下入鱼煎煮片刻。
6.小火炖至熟透调味即成。