木耳真好吃吗？
没吃过的朋友可能不知道，其实木耳的味道非常的独特，可以说是有别于其他蔬菜的独特风味。 那什么是这种风味的来源呢？ 主要就来自“耳粉”，也就是黑木耳里面的多糖物质。 这些多糖类成分，味道是黏糊糊的，有点胶质感。
在炖、煮、炒各种做法中，这种独特的风味能够很好的保留下来。但是，如果你在炒菜的时候油温太高或者时间太长，就会把里面的多糖类物质给烧焦了，这样就会把原本很有特色的口味给彻底毁掉。
所以，如果你想要吃到最有特色最好吃的木耳，那么在烹饪的方法上就要特别的小心。 我个人非常喜欢吃木耳，也经常自己做。在我的菜谱中，最经典也最受欢迎的吃法，就是把木耳和鸡蛋、青椒一起炒着吃。这看起来像是普通的食材，但做出来的菜肴却特别的好吃。具体的操作方式如下。
【所需材料】 黑木耳10g，青椒2个，鸡蛋2个，葱、姜适量。 生抽、食盐各适量。
【制作步骤】 第一步： 把黑木耳提前用冷水浸泡，等它泡发后清洗干净，挤干水分备用。 第二步： 把两个鸡蛋打碎搅匀，加入少许盐调味，葱花、姜末也要加进去。 第三步： 把泡发的黑木耳撕成小块儿，和鸡蛋液混合在一起，充分搅拌后即可下锅炒制。（这里可以加入一点清水，更利于黑木耳出胶） 第四步： 另外起锅，热油爆香葱花，放入切好的青椒，大火快炒。 第五步： 最后把炒熟的辣椒夹到刚才那个锅里面，翻炒均匀即可出锅装盘。 一盘好吃又好看的木耳炒鸡蛋就做好了！