台菜如何炒着好吃的？
台湾菜的食材比较简单，烹调方式也比较简单，之所以好吃是因为他们非常注重对原材料挑选和新鲜程度的把控、重视搭配和本味的呈现。 举个例子说说怎样让菜肴看起来更“好”吃——台式三杯鸡。 三杯鸡是台湾最知名也是最有代表性的特色菜品之一，在台湾几乎所有餐厅基本都能点，也常被做为宴客菜式出现。 用清水将童子鸡清洗干净，去除鸡尾部的油脂，剁成小块备用； 生姜去皮切片，大蒜去衣拍烂，香葱洗净葱白切段、葱绿部分切成葱花待用。 热锅凉油进入三杯模式（这里说的是传统的三杯鸡做法）：锅里放入三大勺的植物油，烧热后加入姜片和大蒜爆香，接着下入鸡肉翻炒至变色，此时可以调入适量的盐、生抽和老抽入味上色，再烹入白酒祛腥增香，然后引入三杯程序，把冰糖、九制话梅、泡发的香菇跟随着白酒燃烧后的香气一同下锅，大火煮开后转小火慢慢熬煮45分钟左右，待汤汁变稠，用筷子插入鸡肉最快能轻松插透鸡肉最嫩的部分，就说明已经差不多好了，最后撒入葱花提香即可出锅食用了。 完成！是不是很简单！但是味道却相当不错呢！