蘸水面好吃吗？
作为在运城待过四年的山西人，我负责任地说，运城的蘸水面绝对是最正宗的！ 先放视频，这是我去年做的蘸水面的视频，得到了10w+的点赞。 其实，蘸水面的做法十分简单。和陕西凉皮类似，都是用面粉做的，但是做法却大相径庭。将和好的面团放进清水中反复揉搓，直到面团中的淀粉被洗出，剩下光滑的面筋，再将这些面筋揉成小团、用冷水浸泡，最后把团状的面块放到开水锅中煮熟即可。
做蘸水面最大的乐趣在于调汁儿，所谓“一口汤，两口面，三口四口就馋涎”，好吃的蘸水面关键是调好汤汁儿。一般有醋、酱油、辣椒油、葱花、香菜末、食盐调成汁儿备用。 吃的时候，将煮熟的面条直接捞进碗里，浇上熬好的酱汁儿，拌均匀就可以吃了。
最精彩的部分来了，你想象一下，一条长长的面条，宽窄刚好合适，入口筋道又爽滑，再配上那香辣爽口的调料，一口面一口汤，简直人间美味啊……
好了不夸了，反正吃过的人都会念念不忘，没吃过的也会欲罢不能～