朝天锅好吃么？
朝天锅，潍坊的叫法； 实际上应该叫做“朝天贲”（音biēn），因为里面放的是“猪贲肉”，而不是猪肉。 因为里面有猪下水，所以这玩意儿在重口味的北方非常受欢迎。 具体做法如下：把新鲜宰杀的猪肉用清水冲洗干净，然后放在冷水锅里，加入料酒和葱结，大火烧开后再煮10分钟左右，取出洗去浮沫，晾干待用。 这里要顺便介绍下，老潍县(现潍坊市)的杀猪饭是很值得一吃的。
以前农村里都有自己杀年猪的，一般在农历十二月二十左右，现在这种习俗也逐渐消失了。当时杀完猪之后，肉一般由街坊邻居分着吃，最享受的当然是杀猪菜了！！！ 说回正题。 把晾干后的猪贲肉用刀剁成肉馅备用。
用肥肉拌着肉馅，加上葱花、姜末、花椒粉、盐等各种调料，搅拌均匀后，开始朝一个方向使劲搅拌上劲儿。 最后把切好的白菜丝放进去搅匀。 取一张薄饼，上面涂上一层油，抹均匀点，卷起来。切成小段，每段再卷成圆筒状，最后擀成片即可。
在砂锅底部涂抹一层花生油，把擀好的薄饼铺在上面，然后把刚才调好的馅儿舀几勺放在饼上，轻轻压紧，然后用勺子背按出花纹，撒少许葱花点缀，一个漂亮的朝天缸就这么做好了。 大火烧开后，文火炖煮约十五分钟关火，让酱香味慢慢渗透进去。等到汤汁变得浓稠，撒上韭菜碎，就可以出锅盛盘了。 一碗热腾腾香喷喷的朝天缸就摆在面前了.
当然，这吃的时候也是有讲究的。不能像吃饺子一样一口闷，而是应该夹起一块放到碗里，浇上蒜醋汁，放上一撮香菜末，拌匀了吃。 如果有辣椒油、豆腐乳或者腌黄瓜，那味道就更赞了！