夹心年糕怎么炒好吃？
首先得买到新鲜的年糕，这个很重要！ 买回来的年糕清洗干净沥干水备用，鸡蛋打散加入生抽、料酒和少许盐搅匀待用。 在热油锅中将姜葱蒜炒香后倒入蛋液快速炒熟盛出备用。 另取油锅，先放入剁辣椒和豆瓣酱炒出红油，再倒入腊肉和榨菜丝炒至出香味。 年糕裹上一层淀粉抓拌均匀后下锅炸至表面金黄酥脆（也可以不加淀粉直接炸），然后捞出沥干油份。 最后把炒好的鸡蛋、葱姜蒜和所有调料一起倒入锅内炒匀即可出锅。
小贴士：如果喜欢吃辣的可以多放一些剁辣椒或者郫县豆瓣酱；不喜欢吃辣的就可以少放甚至不放。 我这里没放白糖是因为觉得豆瓣酱和榨菜都有一定的甜度了所以没有再加糖。如果你感觉味道太咸可以加点清水或牛奶调一调。