蒸地瓜蘸什么好吃？
2015年8月，我们团队参加《挑战食神》节目时，制作的一款甜品“拔丝地瓜”受到了评委老师的一致好评！ 在节目中，我们是这样介绍这道甜点的制作的—— 将蒸熟的地瓜去皮后碾成泥状，加入白砂糖和牛奶搅匀后上锅小火蒸制。在糕体即将成型而尚没有完全凝固的时候，倒在铺有玉米淀粉的盘子里摊开、冷却，最后手指涂上食用油防粘，切块装盘，配上做好的糖浆食用。 这道菜品的制作难点在于如何防止在倒糕时产生塌陷；如何使成型的糕点易于切割而不散；以及最重要的——如何让吃进去的每口味道都是甜的！ 为了达到这个甜品的最高境界，我们在白糖中加入少许柠檬汁，先用热水融化，再调成刚好可以蘸碟使用的糖糊。 将切好的地瓜块放入装有糖糊的盘中拌匀，让每一块地瓜都浸泡在明亮的糖色中。此时，你甚至可以闻到空气中弥漫着的丝丝水果清香……
待凉后取出，一盘香甜滋润、入口即化的拔丝地瓜就做好啦！ 来，尝尝吧！