鸭子红烧花菜好吃吗？
作为地道徐州人，这个菜还是很有发言权的。 先上硬菜！！！ 原料：嫩姜块、子姜、大葱、八角、桂皮、香叶、干辣椒、老抽、生抽、白酒、白糖。（注意这里没用食盐！！！） 过程：1.烧开水，放少许料酒，将切好的花菜放进去焯一下，捞出用清水冲洗沥干待用； 2.炒锅放油，烧热后依次放入八角、桂皮、香叶、干辣椒炒出香味，然后倒入鸭块一起煸炒，待鸭肉水分收干，表皮变紧，放入两勺生抽和一勺老抽以及一小勺白糖炒匀（注意！这里是放糖！） 3.把炒好的鸭块倒入高压锅，加水没过表面，放八角、桂皮、香叶、干辣椒用大火煮开，转中小火炖十五分钟。
PS：这里要着重介绍“三提”的焖制方法，这是徐州本地烹饪鸭子的一种方式。所谓三提就是“提香”“提鲜”“一提盖”。在烧制过程中分别加入葱、姜、蒜，并且不断进行翻炒，使香味充分融入汤汁中；在成品出锅前，淋入适量香油可以使味道更加鲜美；最后一定要盖上锅盖，利用蒸汽再闷一下，这样更入味。 做好了，开吃~\(≧▽≦)/~
补充：最近发现好多朋友喜欢我的菜谱，非常感谢大家！！！ 其实我做菜一般不怎么放盐，因为可以通过酱油、味精、豆瓣酱等调味品调节咸度。而且我不太喜欢炒熟后再加盐的方式，那样会很难控制咸度。（当然，你非要这么炒我也不反对～～） 所以建议大家根据自己的口味酌情添加食盐和其它调味品哦^_^