小青虾怎么淹好吃？
1.买活的小青虾，用清水洗净，晾干水分（这个步骤很重要，千万不要把水弄干了，否则后面腌渍的时候容易腐败） 买回来的鲜活的青虾是这种颜色的哦~ 2.准备好材料：新鲜青虾、辣椒、花椒、姜蒜等。喜欢吃的咸鲜口味的话也可以准备适量的酱油和白糖哦！ 我这次做少了，只有一小碗青虾，所以只放了一少半量的配料哈。。。
3.把辣椒、花椒、姜蒜等调料放到锅中，加少许的水，熬出味道，然后晾凉。 这里要特别说明一下，我是在四川，所以买的青虾是川味的那种，挺辣的，所以我用的辣椒是小米椒，如果像北方的朋友吃不了太辣的话，可以用尖椒或者青椒来代替小米椒。
4.把熬好的调料汁倒入干净的容器中，然后加入少许的酱油和白糖提味。 这里要特别提醒一下，因为酱油和白糖都具有发酵的功能，容易导致变质，所以这两者请尽量少放！ 如果不放酱油和白糖的话，直接放白酒也能起到很好的腌制作用。
5.最后把浸泡好的青虾捞起，均匀地摊在篮子里，放在阴凉通风的地方，让青虾吸收调料的味道。 这个过程其实是最煎熬的，因为你不知道它会什么时候入味，所以最好是有时间就拿出来翻搅一下，加快入味的速度。 一般情况下，头天晚上泡，第二天就可以吃到入味的小青虾了。
如果喜欢更干香的口感，可以把已经入味的小青虾捞起来平摊在网架上，架在锅底上，小火烘烤，不停地翻动，直到变成焦糖色，就会变得很酥脆而且特别香哦~~ 这样一道美味的酱小菜就做好了，你学会了吗？ 小青虾营养价值丰富，富含蛋白质、钙、铁等多种微量元素，有强身健脑、健胃补血等功效，尤其适合青少年和孕妇食用。