小鱼清蒸好吃吗？
我非常喜欢清蒸的做法，因为它能最大程度的保留食材本身的味道。 不过我觉得这问题应该改成“新鲜小鱼清蒸好吃吗”因为…你懂的……现在市场上卖的小鱼大部分都是冷冻的。
其实冷冻的鱼做出来也很好吃，只不过和新鲜的比起来味道上还是有差别的~ 先说做法～ 清理鱼鳞、内脏，给鱼身冲洗干净，在鱼身上斜剞花刀（深度约为鱼身的2/3） 用适量盐和料酒涂抹均匀腌制10分钟 盘中打入一个鸡蛋，倒少许料酒去腥，搅打均匀后，倒入腌制好的鱼身，使鱼片均匀裹上一层蛋液 将葱、姜切成细丝，铺在海蜇头上（这里为了美观可以用牙签把海蜇头串起来，但我偷懒没弄_(：з」∠)_）
烧热油锅，油热后关火，迅速放入准备好的葱姜丝炝锅，爆出香味后再重新热锅热油。 油温五成热时，用筷子夹着鱼肉，一条一条地放入锅中油炸，鱼皮朝下，注意不要炸糊了！ 直到所有鱼肉炸完为止~~ 炸好后的鱼肉捞起，摆入盘子里待用 锅里留下适量底油，加入酱油、白糖、醋、味精和水淀粉调匀成汁，淋在刚才炸好的鱼肉上面 再蒸锅上汽后，把盘子放到蒸架上，盖锅盖，大火蒸7分钟左右~(视鱼的大小而定哦！) 等到汤汁变得浓稠亮晶晶啦~~ 就可以端出蒸锅咯~~~ 最后撒葱花，大功告成！^o^ 喜欢吃麻辣的可以在最后步骤里，浇上热油辣椒，更香更好吃喔！(°u°) ＾O＾°u°) ＾0＾.