毽子牛肉怎么炒好吃？
首先说明，我买的这个毽子是熟的，所以不需要再炒，如果小伙伴们买的毽子是生的，需要下锅炒的话，请按照下面步骤来做—— 买回来的生毽子先清洗干净。 这个是清洗之后的样子。 清洗之后的毽子沥干水分或者晾干水分（千万不要风干！） 准备好两个青椒和适量蒜末。 我买的这个毽子是熟的，所以只需要炒一下即可。 如果小伙伴买的毽子是生的，可以像下面这样做—— 冷锅热油，小火加热后，把蒜瓣放进去炸出香味。 蒜香味出来后，放入切好的青椒，快速翻炒至断生。 最后把洗好的毽子放进去，加盐、味精调味就可以啦~(≧▽≦)~
1.选肉 这块瘦肉部分比较嫩，适合炒着吃 2.切块 把瘦肉切成1cm见方的小块。（其实这里可以把猪里脊肉用淀粉+盐抓拌均匀后腌制一下再进行下一步，不过由于我家猪里脊肉已经不够了，所以就没这么麻烦，直接切了吧～）
3.腌肉 用料酒、生抽、胡椒粉、生姜汁、老抽、盐、白糖和八角腌制，盖上盖子，入冰箱冷藏过夜。（注意这一步不要放味精哦~会夺味。）
4.熬油 锅里放油，烧热后，把姜片、葱段、辣椒干爆香。（不喜欢吃辣的可以选择不放大葱和小米椒啊～这样炒出来的菜会更香一点～）
5.炒制 调中小火，把泡软的粉条倒进去不停地搅拌，直到粉条变透明并且完全打散。 等所有的辅料都入味儿之后，开大火将汤汁收浓，最后撒上葱花就OK啦～