桂鱼和什么煮汤好吃？
桂鱼，就是桂花鱼！ 南方人应该对这种鱼熟稔至极，因为它常见而且便宜。北方可能就不太熟悉了，它学名鳜鱼，又称季花鱼、桂花鱼、桂鱼、扁虾、田鸡鱼等。因为鱼肉丰满鲜嫩，味美且营养高，所以非常受食客欢迎。
我小时候在南方，家里经常做这个鱼，妈妈做法是跟湖南菜相似的，比较重口味。但是记得每次做完都会剩下一些鱼骨，用油爆一炸，拌饭真是美味啊~ 现在来到北方，自己也经常做这鱼吃。做法很多，可以酱炖，可以用花椒、辣椒腌制了油炸了吃，也可以清蒸或者清炖。我最喜欢吃的，还是清炖，汤白鲜美，有点胡椒的辛辣味儿，很开胃。
食材准备： 新鲜的桂鱼一条，葱、姜、胡椒粉适量。
1.把鱼处理干净，注意刮鳞片、去腮、剖腹清洗。（我嫌麻烦，一般不在超市买已经处理干净的鱼）
2.姜切片、葱段打结。（也可以用大葱）
3.锅里放油，七成热时放入葱姜爆香。然后加入清水，放适量盐和胡椒粉调匀。
4.把鱼放进去，大火烧开，小火慢炖至熟烂即可。 在炖的时间，如果汤汁变少了，可以适当添加开水。不过要注意的是，一定是开水哦。
做好的鱼汤，撒上葱花，鲜香味美，喝起来一点儿鱼腥味儿也没有。胃不好的人，喝了还有养胃效果呢~~ 而且鱼刺也很少，很适合小孩子和牙齿不好的老人食用。