炸好猪皮怎么做好吃？
我妈妈特别爱吃猪皮，尤其是凉拌猪皮，但她做的口感偏软，不弹牙，她自己也觉得奇怪，因为买来的猪皮炖着吃口感是脆的呀~ 我爸爸比较聪明，他琢磨着是不是因为妈妈总是用冷水洗猪皮的缘故。于是他就试验了一下，首先把新鲜的猪皮放入开水中煮3分钟左右，取出后用清水冲洗干净并沥干水分，然后做凉拌猪皮： 拌上辣椒油、酱油、蒜泥和切好的香菜，嗯，太棒了！又香又脆又好嚼。
后来我妈学精了，在用清水冲洗猪皮的时候，往水里撒些盐，这样再焯一遍水，出来的猪皮就会又脆又有了韧性，跟做红烧肉的时候一样。不过我妈还是会用冷水将猪皮浸泡几个小时，这样做是为了让猪皮更加Q弹。 有时候我馋虫上来了，我爸妈又不在家，我会用高压锅做凉拌猪皮，一次能做不少呢，放点黄瓜丝啊，芝麻呀，辣油呀什么的，特别好吃～ 后来上大学了，有一次学校附近一家小吃店的凉拌猪皮特别受欢迎，排着长长的队，我也跟着排了一下午，总算买到了。
回到宿舍打开盒子，顿时惊呆了！一块块猪皮颜色焦黄，看着就特别诱人，闻起来香气扑鼻，让人食指大动。我尝了一块，更惊喜了，竟然有嚼劲，不是软糯的口感哦。问了老板做法，原来也是用清水煮，然后捞起过凉水，再加上调料就可以啦～ 和妈妈做的味道一模一样！太神奇了吧！ 后来因为工作调动，我离开了那所大学，也离开了那个让我惦记的小吃店。但是妈妈做的凉拌猪皮一直深深印在我的脑海里，时常想起……