什么养殖蘑菇炖鸡好吃？
我回答一下这个问题。 菌菇中能吃的有很多，比如香菇、平菇、草菇等真菌类；木耳、银耳等担子菌类都可以吃，但是味道和口感最好的就要数双孢蘑菇（也叫口蘑）了。 之所以觉得双孢蘑菇最好吃，是因为它的氨基酸含量最高，其中人体必需氨基酸的含量占比达30%以上，而且味道也是最鲜美的。
其次是金针菇（也是担子菌类），再来就是猴头菇（属于真菌类）。 有些同学可能不知道哪些是菌菇类，哪些不是菌菇类，在这里我要说明一下，所有真菌类的都能吃，但担子菌类有一部分可以吃，也有部分不可以吃。 辨别担子和真菌的最简单方法是看子实体的形态，如果有菌盖和菌褶的，一般是真菌类；如果没有菌盖和菌褶而只有菌柄的，一般就是担子菌类。如下图： 从上面的图片可以很明显的看到，这是双孢蘑菇的菌盖和菌褶，因此它是真菌类的。 而下面这幅图则是金针菇的，可以看到菌盖和菌褶都没有，因此它是担子菌类的。
除了看外形，还可以通过闻来识别，一般带有香味的是真菌类的；而担子菌类多为臭臭的，像发馊的味道。 还可以根据食用习惯来判断，现在市场上卖的鲜蘑菇大多是双孢蘑菇，如口蘑、白蘑菇等，这类蘑菇多数为真菌类。
如果是干货或者罐头装的蘑菇，则多数是担子菌类的，如金针菇、猴头菇等等。 但判断的依据并不是一成不变的，因为气候条件和土壤的成分不同，会有一定的波动范围，不过一般不会相差太远。