软炸里脊哪家好吃？
作为一个在北方长大的人，我对“软炸”这种工艺真是爱恨交织。 喜是因为这种做法能充分保持原料里的水分（当然，是少量水分），对于本身口感较老的食材来说，软炸能使之以一种鲜嫩的口感出现；而恨是因为软炸往往会造成蛋白质变性的损失和营养成分的流失。 不过现在在北京有一家餐厅，让我对软炸这功夫是又爱又怕。
它就是柳泉居。 我不爱它，因为它总是排长队；我喜欢它，因为它的菜价非常实惠。
点一份软炸虾仁，三四十块钱的价格能让你吃得饱足。 柳泉居的软炸，是把经过腌渍、挂糊的虾仁炸至定型，然后再次下锅复炸，最后浇上酱汁上桌。 经过两遍油炸的虾仁，外壳酥脆、肉质软嫩，再加上酱汁调过的口味，吃起来香味扑鼻！ 作为传统特色菜肴，软炸里有各种各样的食材，像虾、鱼、蛋、肉都可以用这种方法来制作。
我最喜欢吃的除了软炸虾仁之外，还有软炸里脊。 裹了面糊的下刀里脊条，经过两次油炸，外表酥脆，里面白嫩多汁。 最妙的是吃的时候配上蒜泥和醋，里脊的香融合在酸辣的口感中，让人食欲大增。 除了软炸，店里还有蒸饺、豆腐泡等主食可以选择。 价格从20元到30元不等，经济实惠。