凉粉如何做好吃？
“清凉一夏”，来一碗凉粉解解暑吧！ 夏天来了，天气越来越热，吃什么都没有胃口，这时候就要讲究“清凉一夏”了，来一碗凉粉解解暑吧～凉粉是以凉粉果为原料制作而成的小吃，味道鲜美、爽滑可口，在南方非常受欢迎。今天分享3种家常做法，简单快手又美味，赶紧学起来吧！
【配料】：凉粉果500g、绿豆50g、白糖适量 ［做法］： 1.将洗净的凉粉果倒入锅中，加适量清水，大火煮开转小火煮20分钟。 2.在等待凉粉果成熟的时间，我们可以处理一下配菜。黄瓜去皮用刀背拍碎待用。小米椒切圈与葱、香菜一起放入碗中，加入适量生抽、香醋和白糖拌匀备用。 3.把煮熟的凉粉果捞出，用勺子背碾碎，加入少许凉水调匀。 注意不要过度揉搓，以免颗粒变得太细影响口感~ 4.最后把调好的凉粉盛入碗中，加上我们事先拌好的辣椒油、葱花、香菜，一道清凉爽口的凉拌凉粉就做好啦！
【小技巧】 挑选凉粉果时，表面平滑且有光泽、个头饱满的一般品质较好；而表面有裂纹且颜色暗淡的凉粉果质地会比较软，不宜使用。 在浸泡或熬凉粉的途中，可以烧一锅水，把洗干净的小麦胚芽放入锅内焖20分钟左右，等凉粉好了倒入碗里，用筷子搅散，这样一碗香甜酥脆的炒凉粉就做好啦！
除了搭配各种咸菜食用外，还可以浇上剁辣椒、老干妈等重口味的酱料，好吃又过瘾！ 你也可以像下图这样做成糯米糍，软糯Q弹、冰凉爽口，撒上香甜的椰蓉更添一笔风味呢！
【小技巧】 用开水冲泡小麦胚芽时，里面可以少放点油或者芝麻油，这样能让它更容易蓬松膨胀哦！ 如果你不想做炒凉粉的话，也可以在超市买现成的辣椒油或者麻辣汤汁，直接浇在凉粉上面，香辣入味，超下饭！