苼菜怎么做好吃？
2014年做了一期很火的美食节目，叫《风味人间》，在豆瓣上有8.1的评分。 其中有一集叫“酱料江湖”，里面专门讲了中国酱料的制作与流派（当然还有其它集讲世界各地不同风味的酱料）。
这集让我第一次知道原来自古以来中国人就有着极高的酱料制作水平，并诞生了很多流传千年的传世名画——古代画酱的画。 这集还介绍了我国三大传统酱料：四川豆瓣酱、广东花生酱和山东豆腐乳。
而上海青浦人做的黄豆酱，也是一绝。 视频里介绍了两种做法，一种是传统的石磨法，还有一种是用高压锅，我用的就是后一种方法。
材料很简单，鲜黄豆（要刚刚收成的鲜黄豆哦），八角，桂皮，香叶，小茴香，干辣椒段，老抽，白砂糖。 这里注意两点：一是香料不能放太多，否则抢了酱的味道；二是一定要用老抽，因为老抽是咸水酱油，含有一定量的食盐，不用食盐也可以。
下面简单介绍两种用高压锅的做法： 用高压锅做酱，有两个好处，一个是省时间，另一个是比较方便。 但使用高压锅有一个前提条件，那就是必须把食材煮熟后再压制，这样才能保证食物熟烂。
芥菜是一年生或二年生草本植物，高30~100厘米。它的种子、叶子和茎都可以入药。新鲜的芥菜具有丰富的营养成分，它的维生素C的含量高于苹果和梨，尼克酸高于苹果和柑橘，钠和磷的含量也相当高。将芥菜腌制成酸菜，还可调制泡菜，能增进人的食欲，帮助消化。
芥菜的食疗价值：芥菜中所含的合营酵素，能消肿、散热，可治疗肠风、肠痈、丹毒、漆疮、湿疮。
芥菜也是一味药材，祖国传统医学认为，芥菜味辛、性温、归肺、胃经；具有温中利气、祛痰散瘀、宽胸、化痰、驱虫之功，可治胸痛、咳嗽、乳汁不通、鹅口疮、虫咬后肿痛。
芥菜的食疗方：
1、治高血压：取芥菜150~300克，煮食或切碎入米糊调煮粥食，也可将芥菜切碎，加佐料冲鸡蛋，煮羹食用。每日1次。
2、治风寒咳嗽：取鲜芥菜根300克，马蹄5个，紫苏10克，生姜3片，水煎2次兑服，每日1次。
3、治乳汁不下：取芥菜250克，鱼腥草30克，红糖30克，水煎服，每日1剂。
