米线怎么烧好吃吗？
云南的过桥米线 原料：鸡脯肉、猪里脊、鲜鱼肉、豌豆尖、豆芽菜、香菜、葱白、姜、辣椒、胡椒粉、盐、酱油、醋、味精、香油各适量。 做法： ①把鸡肉剁成肉末，和豌豆尖一起用沸水焯一下，备用；②猪里脊肉和鲜鱼肉同放锅中加凉水炖熟，备用③将胡椒粉、盐和各种调料分别兑成佐料水④汤锅置火上，放入各种蔬菜，把两种肉的汤汁兑在一起，加入各种佐料水和熬出的鸡汤，烧沸后放入米线，煮熟入味即成。
酸辣米线（贵州风味） 用料： 新鲜米线250克，猪肉馅100克，豆腐干25克，水发玉兰片25克，水发木耳25克，芹菜25克，豆芽菜25克，青大蒜4棵，红辣椒4个，精盐、酱油、醋、胡椒面、味精、料酒、湿淀粉、高汤各适量。 制法： ①将米线放在开水锅里烫热，用冷水漂凉待用。②炒锅置于中火上，放入适量高汤煮沸，再依次加入各种配料煮至熟透，再用食盐、胡椒粉、味精调好味。③把炒锅内汤汁舀入碗内，再把米线置于汤上，撒上葱花即可食。
排骨米线 主料：小排600g、米线两袋 辅料：葱两根、姜三片、蒜四瓣、八角一个、桂皮一小块、香叶两三片、豆瓣酱一勺、生抽三四勺、老抽半勺、白糖少许、鸡精少许 步骤：
第一步：小排用清水冲洗干净，然后冷水入锅，开火煮出血沫后，捞起用小牙刷刷干净骨头上的浮沫，沥干水分待用。
第二步：砂锅里注入清水，加入所有辅料，大火煮开转小火慢炖一个小时左右直到排骨软烂。
第三步：米线放入冷水中浸泡半个小时，期间换两次水，等砂锅内的汤煮开之后，倒入米线上盖锅盖焖十分钟入味。
第四步：开锅盖，用筷子翻拌均匀，让每根米线吸足浓浓的鲜香汤汁，最后根据个人喜好撒些葱花或者香菜提香。 一碗美味可口的排骨米线就出来啦！